Den femte grundsmaken

Sött, surt, salt och beskt – dessa är de fyra smaker som är mest kända. Men känner du till den femte grundsmaken – Umami?

Denna smakdimension upptäcktes redan i början på 1900-talet och har idag vetenskapligt erkännande och förknippas med asiatisk mat.

Att beskriva hur umami smakar kan vara lite knepigt då det är en mix av salt, sött och nötigt. Man brukar också säga att smaken är något buljongaktig och att den förstärker smakupplevelsen genom en lång och rik smak av fyllighet, mildhet och tjockhet. 

Umami får det bokstavligen att vattnas i munnen. Det kanske inte är så konstigt när man tänker på namnet, som kommer av de japanska orden ”umai” och ”mi” som kan översättas med ”delikat” och ”smak”!

Exempel på mat som smakar umami är lagrad ost som parmesan, sjögräs, sardeller, tomat (extra mycket i soltorkade), lufttorkad skinka och torkad svamp. Umami finns dessutom i många populära smaksättare som buljong, asiatisk fisksås, ketchup, sojasås och tabasco.

Ett alternativ till salt i maten eftersom umami också är saltreducerande, som exempel soja eftersom du oftast inte behöver tillsätta den där extra nypan salt.

Sanningen om kolhydrater

Varför tycker så många att lchf är svårt? Räkna kolhydrater och håll reda på om de (kolhydraterna alltså) är snabba, medelsnabba eller långsamma). Ren matematik och logik.

Bästa skolan: https://www.svtplay.se/video/20476372/sanningen-om-kolhydrater

B-vitaminer

Det finns åtta stycken B-vitamin och de skyddar ditt hjärta och ökar din hjärnkraft. 

B12 är den vitaminen som hjälper din kropp att förvandla mat till energi och hjälper hjärnans neuroner att kommunicera med varandra. B12 skapar också myelin som är ”isoleringen” kring dina nerver. Brist på B12-vitamin har kopplats samman med kognitiva problem som depression, förvirring och minnesförlust. Allvarlig brist kan ge blodbrist.

Folat behövs för att bilda nya celler och röda blodkroppar. Kvinnor i barnafödande ålder rekommenderas ta folat i form av vitamintabletter. Precis som vid allvarlig B12-vitaminbrist kan allvarlig brist på folat leda till blodbrist.

Maten som innehåller B-vitamin: B-12 finns i ägg, ost, fisk, mjölk, yoghurt, lever och rött kött. Folat finns i spenat, sparris och bönor, lever, mörkgröna bladgrönsaker och olika slag av kål, bönor, kikärter, linser, frukt och bär. Även fullkornsprodukter och olika typer av mjölkprodukter som fil och yoghurt innehåller en hel del folat.

Påsken

Påsk är för många lika med godis, ägg och långledigt. Men så har det inte alltid varit. Nordiska museet påminner oss om att påsken i flera hundra år var en tid för tystnad, stillhet och kontemplation. Den skulle påminna människor i det kristna Sverige om Jesu lidande på korset.

År 2019 finns det en god och en dålig nyhet i påskfrågan. Den goda är att det finns gott om skäl att fira en gammaldags påsk. Den dåliga är att gammaldags i det här sammanhanget betyder glädjelös.

Källa: Aftonbladet

Men va, fasen! Varför inte bara ha en Glad Påsk och njuta av lite go ledighet 🥰

Fakta: Den kristna påsken firas till minne av Jesus lidande, död och uppståndelse. Veckan före påsk inleds med palmsöndagen (Jesus intåg i Jerusalem). Därefter följer skärtorsdagen (nattvardens instiftelse), långfredagen (Jesus lidande och död), påskdagen (Kristi uppståndelse) och annandag påsk (de första mötena med den uppståndne).

Källa: Nationalencyklopedin